氨基酸分析廣泛應(yīng)用于谷物、飼料、茶葉、煙葉、籽粒、水果蔬菜等測(cè)定氨基酸含量的研究中。通過(guò)分析可以知道蛋白質(zhì)材料中的氨基酸在不同產(chǎn)物中的含量及組成的差異。氨基酸分析也可以應(yīng)用于生理體液的研究，發(fā)現(xiàn)有機(jī)體中蛋白質(zhì)代謝的規(guī)律。對(duì)蛋白質(zhì)氨基酸分析的方法之一是通過(guò)氨基酸分析儀進(jìn)行，氨基酸分析儀是一種類(lèi)似于高效液相色譜的儀器，但比高效液相色譜更有針對(duì)性。通過(guò)氨基酸分析儀可以分離出多種氨基酸成分，最后對(duì)不同種類(lèi)氨基酸進(jìn)行分別收集并進(jìn)行檢測(cè)。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程

在用氨基酸分析儀分析之前先要對(duì)蛋白質(zhì)樣品進(jìn)行前處理，即進(jìn)行水解處理，對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行水解處理的常規(guī)方法是鹽酸法。用鹽酸水解的優(yōu)點(diǎn)是能將蛋白質(zhì)全部解離為理想的氨基酸形式。蛋白質(zhì)被水解成氨基酸以后，將鹽酸除去，再進(jìn)行其他一些處理后作為樣品等待進(jìn)入氨基酸分析儀進(jìn)行分析。

前處理就是要通過(guò)鹽酸對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行水解，水解完成后再通過(guò)試管濃縮儀進(jìn)行濃縮，濃縮完成后再加入0.01當(dāng)量鹽酸稀釋后才能通過(guò)氨基酸分析儀進(jìn)行分析。

在除去鹽酸時(shí)，通過(guò)試管濃縮儀進(jìn)行，試管濃縮儀可同時(shí)做8種樣品，樣品之間在濃縮過(guò)程中互相沒(méi)有污染。濃縮速度快，試管中放置5ml水30分鐘可濃縮完成。